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「快適な生活」と「エネルギー効率」
2つの面からライフスタイルに合った
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ラショナル製スチコン調理実演会のご案内|2024年4月八王子

最新記事

2024.02.09
ラショナル

ラショナル製スチコン調理実演会のご案内|2024年4月八王子

八王子で唯一のラショナル正規代理店であるマルヰガス東京が開催する「スチームコンベクションオーブン(スチコン)」の実演会が行われます!厨房業界・飲食業界の人手不足解消、作業の効率化、生産性向上に最適なオーブンです!実際に調理を交えながらスチコンについてご案内いたします。 調理実演会では、実際に調理を交えながらスチコンについてご案内します。気軽に質問ができ、調理した料理は食べられます♪ご興味をお持ちの方は、ぜひこの機会にご参加ください! 日 付 : 2024年4月16日(火)時 間 : 14:00開始 約100分予定会 場 : マルヰガス東京(株)ショールーム住 所 : 東京都八王子市楢原町542-1参加費 : 無料駐車場 : あり当日は様々な料理を試食していただきます!昼食は軽めにしてご参加ください。 MENU豚肩ロースのチャーシュー / 焼きサバ / 唐揚げ / 焼きそば / グリル野菜 / 蒸し野菜※メニューが変更になる場合がございます。 参加希望の方はこちらからお問い合わせください  → 042-622-3772      ネットからお問い合わせ → https://mgtokyo.jp/contact/ iCombi Pro紹介動画https://youtu.be/4y7GOvt2qc4

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【マルミル】2024年2月からWebでガス料金が確認できる!
2024.02.08 エネルギー
【マルミル】2024年2月からWebでガス料金が確認できる!
詳細・マルミルページについてはこちらをクリック!→https://marumiru.com/login この度、弊社より発行させていただいておりました請求書(毎月のガス使用量や料金等)をインターネットで確認できるサービスを開始いたします。お手数をお貸しますが、ご登録お願いいたします。(登録手順については、PDFデータをご覧ください。)なお、2024年6月より、紙面での請求書等の発行につきましては、紙資源・地球環境への配慮の観点から、発行を終了させていただきます。引き続き紙面での請求書をご希望のお客様につきましては、お客様番号とご登録名をご用意いただき、弊社にご連絡ください。発行手数料として別途、1通あたり200円(税別)をご請求瀬させていただきます。※郵便料金の値上げに伴い150円から200円へ料金を改定させていただきます。新規登録には、ガスの開栓時などで事前に弊社で控えさせていただいている、お客様の電話番号が必要です。新規登録の手順でお困りの場合は、下記までお問い合わせください。 マルヰガス東京→042-622-3772 マルミルチラシ1ダウンロード マルミルチラシ2ダウンロード
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【飲食店向け】スチコン調理!|炊き込みご飯・ぶりの西京焼き・チキングリル・豚の味噌焼き・温野菜サラダ・ほうれん草のおひたし
2024.02.08 ラショナル
【飲食店向け】スチコン調理!|炊き込みご飯・ぶりの西京焼き・チキングリル・豚の味噌焼き・温野菜サラダ・ほうれん草のおひたし
飲食店向けのスチコンで作る料理メニュー炊き込みご飯・ぶりの西京焼き・チキングリル・豚の味噌焼き・温野菜サラダ・ほうれん草のおひたしをご説明させていただきます! ラショナルのスチームコンベクションオーブン(スチコン)とは、熱を使う焼き機(オーブン)と、蒸気を使った蒸し器(スチーマー)を合体させた機器で、熱と蒸気を対流(コンベクション)させて調理を行う機器です。ホテルや病院、学校給食、飲食店、お菓子やベーカリーなど幅広い業態で利用されています。 動画で実際に調理しながら説明しているので、ぜひ動画でもご覧ください♪ メニュー 炊き込みご飯ぶりの西京焼きチキングリル豚の味噌焼き温野菜サラダほうれん草のおひたし 炊き込みご飯 / 自動調理 / お米400g ①炊き込みご飯の準備 お米400gに対して、お水は440gお米に対して1.1倍のお水を入れていただくことと、お米が水から出ないように ヒタヒタになるようにサイズを調節してください。 ②設定と余熱 サイドディッシュモード→炊飯モード芯音センサー使用炊飯時間:20分余熱スタート ③投入 余熱が終わったら炊き込みご飯をスチコンに投入していきます。芯音センサーをお米の中に沈めて、蓋をし、ドアを閉めます。 ④炊き込みご飯調理完了 かかった時間:37分20分からスタートしておりましたが、時間が伸びて最適な時間をセルフクッキングセンターが選んでくれました。 ⑤蒸らして完成 スチコンから取り出した後、蓋をしたまま約30分間蒸らし、完成です。蒸らす時間はレシピや投入量に応じて調整してください。 ぶりの西京焼き / 自動調理 / 切り身9枚 ①ぶりの西京焼きの準備 ベーキングトレイの上にクッキングシートをひいて、その上にぶりをのせます。クッキングシートを引く理由は、ベーキングトレー非常に熱伝導がよく、設置面が焼け焦げてしまうので、1枚引いて焦げないようにします。 ②設定と余熱 お魚モード→漬け焼き焼き色:真ん中中心温度:75度芯音センサー使用余熱スタート ③投入 投入する段はどこでもOK芯音センサーを斜めに深く根元まで刺していきます。芯音センサーは6点センサーのため、非常に正確です。ドアを閉めます。 ④ぶりの西京焼き調理完了 かかった時間:8分40秒 チキングリル・豚の味噌焼き / 同時調理 / チキングリル4枚・豚の味噌焼き4枚 ①チキングリルと豚の味噌焼きを用意 チキングリルは予めホテルパンを庫内に投入しており、クロス柄のホテルパンで鶏肉にばってんのクロスの焼き目をつけたかったので、予めクロスストライプグリル熱しておりました。この上に皮目を下にして鶏肉を焼いていきます。豚の味噌焼きも別のホテルパンにのせます。 ②設定と余熱 画面上にチキングリル・豚の味噌焼き予め登録。各段ごとにタイマーをかけながらさまざまな食材を時間の異なる食材を同時に調理していきます。 ③投入 余熱が終わったら同時にスチコンに投入していきます。そしてドアを閉めます。 ④豚の味噌焼き調理完了 豚の味噌焼きが先に焼き上がったので取り出します。 チキングリルは5段目でまだ調理は続いております。豚の味噌焼きを取り出す際に、ドアを開けましたが、その時には蒸気も熱も逃げていましたが、今はしっかりと戻ってきております。 ⑤チキングリル調理完了 焼き目がついたチキングリルの完成です。 温野菜サラダ・ほうれん草のおひたし / 同時調理 / ほうれん草・にんじん・ブロッコリー・カリフラワー ①野菜の準備 ほうれん草・にんじん・ブロッコリー・カリフラワーを切って用意します。 ②設定と余熱 画面上に野菜を予め登録。各段ごとにタイマーをかけながらさまざまな食材を時間の異なる食材を同時に調理していきます。 ③投入 余熱が終わったら同時にスチコンに投入していきます。そしてドアを閉めます。 ④温野菜サラダ・ほうれん草のおひたし調理完了 匂い移りもせず、それぞれ綺麗な色で調理完了例えばブロッコリー今日は1株ですけど、10株茹でた場合、やっぱりお鍋には緑色の栄養素など色も抜け、お鍋の底には葉っぱがポロポロと落ちていることかと思います。ラショナルのスチームですと、ピュアでフレッシュなスチームがたくさんこの庫内に入っているため、野菜をそれぞれ綺麗な状態で完成させることができます! 今回は、炊き込みご飯・ぶりの西京焼き・チキングリル・豚の味噌焼き・温野菜サラダ・ほうれん草のおひたしをスチコンで作りました!写真のクロワッサンもスチコンで作っていて、その料理の紹介はこちらから見れます!他にも焼き鮭・牛肉の煮物も見れます♪→https://mgtokyo.jp/blog/087775/ 飲食店のメニューをご紹介しました!スチコンの導入を迷っている方、興味ある方は、一度調理実演会に参加してみると良いです! マルヰガス東京は定期的にラショナル製スチコンの調理実演会を行っていますので、お問い合わせお待ちしております! 【飲食店向け】調理の課題解決も紹介しております!ぜひご覧ください!→https://mgtokyo.jp/blog/087772/ 説明と料理動画をYouTubeにて公開しておりますので、そちらもぜひ視聴してください!【飲食店向け】調理場の課題解決|人手不足の解消|スチコン https://youtu.be/KfaA90UBduY
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【飲食店向け】調理場の課題解決|人手不足の解消|スチコン
2024.02.08 ラショナル
【飲食店向け】調理場の課題解決|人手不足の解消|スチコン
今回は飲食店向けの調理場の課題解決についてご紹介いたします。現在の調理場の課題を解決して、より良い調理場の空間にしましょう!飲食店・レストラン・お弁当屋さん・お惣菜・スーパー等の方必見です! 課題 ・人手不足・作る人が変わると品質が変わってしまう・メニュー・レシピの新しいアイディアが浮かばない 解決 ラショナル製のスチームコンベクションオーブン(スチコン)の導入で解決します スチコンを導入すると課題はなぜ解決されるのでしょうか?飲食店の調理場の課題に対して、ラショナルスチコンを使っていただくことでどのような解決ができるのか、メリットがあるのか5つご紹介いたします。 まずはラショナルのスチームコンベクションオーブン(スチコン)とは、熱を使う焼き機(オーブン)と、蒸気を使った蒸し器(スチーマー)を合体させた機器で、熱と蒸気を対流(コンベクション)させて調理を行う機器です。ホテルや病院、学校給食、飲食店、お菓子やベーカリーなど幅広い業態で利用されています。 ①未経験の人でも、ボタンを押すだけで、大量調理をムラなく、高品質に仕上げることができる スチコンの庫内の温度や湿度、食材の温度は自動感知され、プログラムどおりに水蒸気、熱風がコントロールされます。 例えば、自動調理モードを選択しますと、食材の投入量、大きさ、状態に応じて、セルフクッキングセンターが自分で考えます。その結果、温度調節、湿度調節、また時間の調節も行って火加減の難しい料理もボタン一つでどなた様でも簡単に高品質な料理を作ることが出来ます。 またスチコンのどの段のどの場所に食材を置いてもそれぞれムラなく適切に調理され、大型の20段タイプのスチコンであれば300食以上の大量調理にも対応いたします。 ②人件費を抑えることができる 大量調理、多品目調理が可能になることで、人件費を抑えることができます。 従来であればたくさんのスタッフが手間と時間をかけ、調理していたかと思いますが、ラショナルのスチコンを使っていただきますと、50%生産性が向上します。 またラショナルのスチコンは自動で洗浄→すすぎ→乾燥まで行うため、日々の洗浄の為のコストがかかりません。 そして洗浄後は自動的に電源を落とすことも可能です。 ③“蒸す・炊く・茹でる・焼く・煮る・揚げる・炒める” 加熱調理の8割をこなす! スチコンはスチーム(水蒸気)と熱風を使い、スチコンの庫内の温度をプログラム制御する事で、加熱調理のほとんどをこなす事ができます。 メニューやレシピの新しいアイディアの幅が広がります! また最新のiCombi Proでは、Wi-Fiを通じて弊社独自のクラウドサービス、Connected Cookingに接続していただくことで世界中のレシピをダウンロードできたり、パソコンでプログラムの編集、送信、管理そういったことも可能になります。 ④狭い厨房でも安心して導入ができる 本来、茹でるためのお鍋や炒めもののためのフライパンなど調理に応じた専用の調理器具が必要になってくるかと思います。 ですが、スチコンが1台あれば同時調理を行うことができるため、多くの調理器具を用意したり、また洗ったり、管理したりする必要がなくなります。 これにより調理場のスペースに余裕が生まれます。 また、ラショナルのスチコンは軟水器不要で、軟水器の設置場所も必要ありません。 この上記5つから、飲食店の調理場の課題は解決されます!スチコンの導入を迷っている方、興味ある方は、一度調理実演会に参加してみると良いです!マルヰガス東京は定期的にラショナル製スチコンの調理実演会を行っていますので、お問い合わせお待ちしております! 飲食店向けのスチコンで作る料理も紹介しております!ぜひご覧ください!→https://mgtokyo.jp/blog/087795/ 説明と料理動画をYouTubeにて公開しておりますので、そちらもご視聴ください!【飲食店向け】調理場の課題解決|人手不足の解消|スチコン https://youtu.be/KfaA90UBduY
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